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  • 解析么豆捞“领跑”秘籍

    来源:www.nwovbc.com 发布时间:2019-11-04

    在过去的四个月中,精亚集团投资的精品海鲜火锅连锁品牌Modou Fishing在北京,沉阳,郑州,济南等地开设了五家门店。在中国餐饮业发展最慢的时期,磨豆渔场的健康经营和发展赢得了业界的关注,并赢得了消费者的广泛认可。在这种良性经营下,Modou Fishing有望于2014年初在北京西三环西翠路开设第六家新店,以满足消费者的需求。据悉,这是自年初以来京雅集团启动“多业态,多品牌,多模式,多资本”战略转型,加快餐饮业普及的重要过程。

    新开业的海鲜连锁品牌Modou Fishing得益于餐饮领先品牌Jingya Group的中央厨房和物流配送系统,在食品质量保证和食品安全方面正在利用其同行优势。据记者报道,几天前,静雅集团已确认其海鲜连锁品牌Modou将共享静雅集团的中央厨房和物流配送系统。中央厨房及其配套的物流配送系统目前在餐饮业和该领域具有一定的知名度,但是在火锅连锁管理领域却很少见。但是,海鲜连锁火锅的操作对食品质量和食品安全要求很高。

    牟豆雨分享了静雅集团的网络厨房

    中央厨房也称为中央厨房或食物分配中心。主要任务是根据菜单将原材料加工为半成品或成品,将其分配到每个连锁店进行二次加热和销售组合,然后将其出售给每个客户。他们还可以直接将它们加工成成品和销售组合,并直接将其分发给客户。

    Modou Fishing负责人告诉记者,Modou Fishing的母公司莫亚集团目前已确认,海鲜火锅连锁品牌Modou Fishing将与现有的中央厨房和静雅集团共享。物流配送系统可确保其海鲜食材的新鲜度和安全性。同时,这也以京雅饭店的食材创造了摩豆捞的餐饮体验。

    这意味着Sodou将共享静雅酒店的三级中央厨房管理系统。中央厨房的三级控件包括总部的中央厨房,大都市区的中央厨房和商店。公司通过总部的中央厨房执行源采购,集中采购和货币采购的策略,并在对关键原材料进行初步处理之后,将公司交付的物料发送到城市的中央厨房。都会区的中央厨房根据生产标准对肉类和海鲜等农副产品进行分类,并严格按照生产过程进行加工。在加工过程中,对控制人员和加工室的卫生人员进行严格消毒,并规范了操作流程,以确保工人,用具和设施的安全。设备清洁安全。

    记者了解到,目前,一些大型餐饮连锁企业已经建立了较为完善的中央厨房系统,但是这种标准化的管理体系很少用于海鲜火锅连锁店的日常基本运营管理中。该负责人说:“金雅集团最关心的是Modou Fishing的原料质量,因此即使我们付出更高的成本,我们也愿意。”

    在中央厨房共享系统下,Modou Fishing开始加强食物组合的创新。根据消费者的需求,Modou推出了贝类组合,软海鲜组合,鲜鱼组合,虾组合,糯米组合等,并分为小块和小块,以满足多样化的需求的消费者。

    标准迁移质量控制

    据了解,京雅集团将在共享中央厨房系统的同时,将京雅餐厅的食品质量控制标准移植到Modou Fishing,以进行后者的日常管理。这意味着Modou的食品质量和安全控制系统在业界树立了新的标杆。

    目前,Modouyue的质量控制已移植到网雅晚餐餐厅,也就是说,中国厨房加工是由实验室进行的,用于原材料和半成品的测试和安全验证,以及对半成品的内部严格控制由第三方控制。定期检查以确保产品质量。通过测试后,产品将通过专业设计的运送工具运送到商店。商店的食品安全实施四个级别的管理,包括厨师检查,食品卫生专项小组检查,操作员自我检查和公司总部检查。

    上述豆类捕捞负责人告诉记者,京亚集团坚持“企业最大的危机是食品安全”的座右铭,警告员工。随着发展和壮大,各种管理和控制变得越来越完善。作为景雅集团旗下的海鲜火锅连锁品牌,摩豆捕捞一直采用相同的质量控制,并一如既往地重视质量和安全。

    成分的质量得到广泛认可

    中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟主席蔡永峰表示,中央厨房已逐步进入火锅行业,行业覆盖率不断提高。从国外的发展来看,这是餐饮业发展的必然选择。自开业以来,在京雅饭店共有的厨房管理系统和质量控制标准下,摩杜玉的食材质量得到了餐厅用餐者的广泛认可。许多消费者表示,对于海鲜连锁火锅,他们最担心的是食品配料的新鲜度和食品安全问题。

    郑州金水区新源路的第一家商店开业试营业,宾客满是棚子。在场的张先生告诉记者,在郑州,吃新鲜的海鲜比较困难。他和他的朋友们经常花很多时间去寻找一家环境良好,质量高,味道美的海鲜餐厅。

    作者:刘水

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