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  • 60平米的店怎样实现300平米的利润

    来源:www.nwovbc.com 发布时间:2019-11-02

    租赁租金对于餐饮公司来说是高昂的费用,更不用说城市的首都了!

    去年7月,一家60平方米的商店在北京诞生,创造了300平方米的利润。在短短三个月内,它扩展了23家门店,每家门店都赚了钱。

    这家商店的名字很漂亮:顾名思义,“ KAO!烧烤饭”,主要销售烧烤饭。

    他们是如何做到的?听听KAO!烧烤米饭的创始人卢强分解了。

    12元的午餐动作打造了一个热门商品

    ka!烧烤大米的创始人卢强于2008年创立了“麦当堂连锁快餐”,目前已在全国拥有130多家门店。可以说是食品工业的资深人士。

    KAO!烧烤米饭是互联网餐饮品牌。对于白领+学生客户群,它推出了烧烤米饭产品,采用“外卖+用餐”业务结构,并确保通过中央厨房从食物到产品的供应。标准化。

    KAO!烧烤饭位于Soho五楼的商店中,只有60平方米,其中40平方米用于厨房,其余20平方米是前商店。月租金7500元,有8名员工。

    吕强现在的目标是午餐,发起了“ 12元午餐行动” ,以超低的价格制作了一个热菜。

    热门商品的创建可以更轻松地增强品牌记忆力和影响力。更实际的好处是直接减少边际成本。这样一来,陆强的商店每天平均创造15,000元的利润,每月创造80,000元的利润。

    利用别人看不见的空间赚钱,别人看不见

    KAO!烧烤米店的位置大多在不繁华的地区,这是他们面对更多有效客户的选址标准。以SOHO为例。一楼的租金是其他相对偏远地区租金的几倍,而且他们几乎可以面对相同的白领顾客。

    根据“主要外卖,便餐”的经营理念划分商店结构。将厨房面积设置为最大。厨房是一个外卖食品配送站,具有三公里的外卖辐射。 Tang Shi是一家品牌式线下体验店,可帮助品牌在他们的心中建立信任。

    “利用别人看不见的空间赚钱,别人看不见。”陆强说,将集中利用60平方米的空间,以获得300平方米的空间收益。

    交付细分为5个时隙,以充分利用每一分钟

    传统餐饮中忙闲的问题。 “他们不会收取您的租金,因为您晚上不营业!我们只想一直使用。”

    当然,最重要的原因是卢强发现越来越多的年轻人习惯熬夜,而夜间的餐饮市场却是一片蓝海。因此,特殊夜莺产品的推出将丰富夜间时间。

    吕强认真梳理一天的业务特点,将早餐,团体餐,午餐,下午茶,晚餐五次划分,推出不同的销售产品,并充分利用24小时的营业时间。

    每堂课两名员工,每分钟20顿饭

    互联网对餐饮业的最重大影响必须是技术革命。

    在KAO!烧烤米饭,微信订单取代了收银员,节省了诸如排队,点菜和点菜等一系列流程;智能餐饮设备,实现“一个人有更多职位,一个以上职位”,满足高维,高强度快餐的要求;通过大数据准备,进餐速度达到:20份/分钟。

    Internet技术的使用越密集,工作要求就越减少,从而使快速复制成为可能。

    卢强选择文员时,他更愿意选择中年女性。他们经常有家庭,稳定度很高,没有野心。他们对同一行业的较高工资感到满意。

    为了每天24小时营业,每家商店都聘用8名员工并实施“三班制”。除午餐时间外,只有两名员工可以管理整个商店。

    很多人说,红海和蓝海在某个领域,实际上,红色只适合新手。对于退伍军人来说,他的领域永远是蔚蓝的大海。 (专业食品网编辑史扬)

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