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  • 中国餐饮行业的未来会怎么走

    来源:www.nwovbc.com 发布时间:2019-11-01

    链化和品牌化是趋势:

    三大动力餐饮企业正朝着连锁经营和品牌化发展:政府对食品安全的监督越来越严格,更加完善,餐饮行业环境得到了极大改善。连锁经营带来的成本节约效果得到改善。企业的生存能力;消费者对食品安全的意识大大提高,大型连锁餐厅品牌的代言效应增强了其对消费者的吸引力。

    对上游供应链服务的需求强劲增长:可以预见的是,随着餐饮品牌规模的扩大,供应链成本和绝对价值的比重将会增加,而供应改善所带来的成本降低链效率会降低。好处将非常可观;随着大规模运营要求的提高,专业管理将成为一种趋势。大型餐饮企业将率先促进优胜劣汰的上游餐饮供应链服务提供商的生存。

    餐饮供应链服务的现状:餐饮食品生产系统对供应服务的要求很高

    从餐饮和服务产品的角度看,冷冻,冷藏产品和新鲜产品的采购量将超过4800亿,占60%以上。要成为餐饮服务的主要参与者,供应服务提供商必须提供这两类产品。服务范围;从当前产品的集中度,产品标准化和供应稳定性来看,牛肉,羊肉,海鲜和新鲜农产品的供应最为困难,而猪肉,冷冻和干货的供应困难,调味品,乳制品,罐头食品和饮料的供应相对困难。与美国食品和饮料供应链市场相比,中国食品和饮料供应链产业仍处于起步阶段:Sysco是美国食品和饮料供应链市场的领导者,年营业额达444亿美元,占市场份额的25%;在美国市场,中国的餐饮供应服务集中度极低,市场领导者的年营业额约为3亿元人民币,占估计市场的0.03%。市场还有大量的空间来促进和整合行业。

    目前,中国的餐饮供应链服务主要有三种模式:

    直接源供应模式:它更适合于特殊类别,并且很难推广所有类别。它对供应链专业能力的要求很高,适合于超大型连锁餐厅组织。例如,西贝现在正在实践这种模型。

    批发市场的自我收获模式:由于缺乏质量保证能力,随着第三方供应体系的完善,自我生产模式的规模将逐渐缩小;

    第三方专业服务模式:Jinwen,Metro和Happy Bee等中国本地公司已经开始运营,它们为餐饮客户提供全面,透明的物流解决方案。质量控制体系保证了产品质量。通过研究国外基准测试公司Sysco和Jiu Shi,我们相信中国的餐饮供应链服务行业将会有巨大的发展!该模型还将成为将来最主流的模型。

    中国餐饮供应链市场的未来格局和前景,供应链发展趋势:中国餐饮供应链服务的“大参与者”即将出现

    1。为响应对改善食品安全的强烈需求,政府对食品安全的监管将变得更加严格;

    2。整个食品和饮料供应链专业化的趋势很明显;

    3。第三方餐饮服务将成为未来的主流模式;

    4。餐饮供应链公司对IT技术应用程序的需求激增;

    5。对餐饮供应链的冷链设备的投资非常热情;

    6。资本投资热情高涨,促进了行业整合。

    成为餐饮服务巨头必须注意三大胜利

    所有类别:通过广泛的产品类别满足餐饮连锁客户的多样化需求,并提供增值服务。

    全区域服务:首先建立核心基地,逐步进入四个核心区域市场,并最终覆盖全国。

    高效的供应链功能:优化企业内容流程,增强员工素质并提高供应链效率。

    结论

    中国餐饮特许经营协会分析:中国的餐饮供应链服务市场是一个有待开发的金矿。由于巨大的市场空间和高度分散的市场结构,市场进入者有机会从中受益。我们将开始打造自己的独特优势。从五个核心竞争力的角度出发,我们将专注于建立核心竞争力,然后扩展到三个综合竞争力,最终形成中国市场的趋势。洞悉机遇的行业从业者和创新者将成为这场盛宴的赢家,而消费者将成为最终的受益者。 (专业食品网编辑史扬)

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