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  • 五个字,帮你管好一家餐厅

    来源:www.nwovbc.com 发布时间:2019-11-03

    五个字可帮助您管理餐厅

    餐厅服务员的门槛低且流程快,

    新一代食品服务提供商不好,不是很好,

    即使是老员工也在秘密地私下抱怨.

    “基础”不稳定,上层难以维持平衡,饭店的盈利能力自然也很难。因此,家庭作业的管理已成为餐饮公司的重要活动,而中小型餐馆的管理是必修课。

    今天,让我们谈谈步行管理的管理风格中最重要的部分。

    具体技能如下:

    在员工与员工之间

    人际交流

    经理经常去员工那里散步,看一看,说话,可以贴近员工,认识员工,了解员工,还可以了解员工,掌握第一手资料,但是也自然将您的工作理念和专业技能灌输给员工。

    这将缩短与员工的距离,并使员工意识到他们从员工那里得到的照顾和关注。他们自然会在工作中表现出积极主动和热情。

    正如一些员工所说:“领导者视我们为珍宝,值得再次疲倦。”这是步行管理的情感交流效果。

    离开办公室

    主动管理

    坐在豪华办公室中,坐在下属进行报告后,步行管理是主动攻击和主动情报收集的主动管理。在许多公司中,经理和下属之间的关系就像猫和老鼠。下属始终反对管理者,想偷偷偷偷摸摸,开一些小差异,做与工作无关的事情。

    如果经理只是被动地坐在办公室里,那么下属就会大胆而懒惰。相反,如果经理经常走出办公室,在员工的办公区域内走来走去,他们不仅可以了解工作进度,还可以发现问题并防止员工懒惰。

    当然,如果部门经理告诉下属:“今天我要去检查你的工作。”在您退房之前,工作人员一定会正确地完成工作。

    因此,经理的核查工作必须是随机的,而积极的核查将使员工保持紧急状态并进一步规范他们的行为,以使他们可以更好地完成工作。

    发现问题

    帮助员工纠正错误

    经理们希望追求更好的管理绩效,而逐步管理可以帮助实现这一绩效目标。

    因为经理在走动过程中,可以及时发现工作中的问题,纠正员工的错误,增强员工的工作能力,提高员工的素质,并有良好的表现对员工的帮助,所以演练管理实际上,它是一种指导管理。

    跟踪任务进度

    抓住公司的利益

    步行管理的重要方面之一是跟踪任务执行和问题改善的进度,因为这种管理模式便于管理人员及时了解和掌握业务运营的第一手信息,从而根据具体情况制定发展战略。解决一线操作中的问题。

    与此同时,管理人员将通过进入市场和拜访客户来发现一些问题,然后及时进行改进。由于许多问题无法一劳永逸地解决,因此这需要管理人员安排人员跟踪这些问题并阐明完成工作的时间表。在此过程中,管理人员应及时跟踪任务改进的进度,并让下属学习跟踪自己。

    聪明而回避

    避免渎职行为

    “步行管理”存在一些弊端。例如,许多人经常谈论越级现象并影响正常的工作流程。如果信息畅通无阻,那么高管们应该在“走动”之前知道信息。规定的程序需要经过一些检查和指导,并且不会对正常的工作流程造成影响,除非信息不及时,全面或不遵循这些程序。

    因此,在“四处走动”之前,有一个全面的理解和分析很重要。同时,标准化和统一的工作程序和系统可以限制各个级别的员工遵守程序,而不会影响工作流程。

    第二个更常见的问题是,当您四处走动时,您的上级会打扰您的下属并降低他们的工作效率。步行管理应在不打扰下属正常工作的前提下进行,最好悄悄进行。

    记录并观察企业运营中的流程和链接,了解员工的心理状态,倾听员工的声音,并从各种细节中了解公司的当前状况。然后回到管理职位,制定机构政策,甚至进行战略调整。这不仅仅是监视下属的一种手段。

    发现人

    走动时要小心

    走后管理是对下属的评估。下属的表现如何?经理只知道何时走上前线,而下属知道老板会四处走动时,他们自然不敢工作,而是设法把事情做好。做好工作,接受老板的评估。

    此外,通过演练管理,可以轻松地在第一线找到人才,让他们发挥才能并证明自己的价值。这充分体现了“以人为本”的精英管理精神,有助于激发全体员工的热情并为公司创造更多的利润。

    无论是个人,团体还是大型餐厅,如果要取得长足的发展,最宝贵的是不断学习和吸收。

    管理也是如此。无论您是餐饮业中最老的还是刚进入餐厅的白人,机会都是一样的,取决于您是否能抓住它。

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