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  • 快餐简餐成餐饮业转型方向

    来源:www.nwovbc.com 发布时间:2019-10-29

    “一顿饭吃上千元的时代已经过去,市民的消费习惯变得更加理性,要求大众消费的餐饮机构也变得更加强大。”包头市天良食品饮料咨询公司负责人赵天良认为,在国家政策环境和经济形势的双重影响下,我市餐饮市场格局正在悄然发生变化,市场高端餐饮机构的份额正在下降。记者调查发现,目前,包头餐饮市场中走友好路线的快餐,便餐餐饮机构齐头并进,成为推动餐饮市场发展的三驾马车。

    展馆到处开花

    看着每天来吃饭的人,李鹏心中没有激动。尽管没有固定办公室,但他每天都会在几家商店之间运营,但是每家商店都有良好的经营状况。我很高兴。他没想到的是,只做一个意大利面的餐厅会有如此大的发展。李鹏作为包头鱼生福餐饮公司负责人,直到2012年9月才进餐厅,并在南牌路花园市场入口处开设了第一家上古井汤面餐厅。 2013年,这家店的利润达到35万元,走上了大规模扩张的道路,已有16家加盟店或自营面馆陆续开业,另外两家加盟面馆正在兴建中重新装修。

    李鹏认为,餐饮业,尤其是面馆的门槛很低。开设分店的投资额超过20万元。只要它能正确操作并更快地回报,它就已经成为许多投资者的“蛋糕”。

    近年来,以河源面馆,古塘汤面馆,上古井面汤馆为代表的食品品牌逐渐形成影响。塘塘诱惑面馆有20多家连锁店,河源面条馆有10家店。看一碗面条,可以比一家中档中餐馆赚钱,一碗面条加一个鸡蛋卖10元钱,成本价在40%左右,利润非常可观,产品操作简单,这只是最近几年的情况。骨汤倾销面店的北京盛基倾城餐厅有限公司总经理徐旭说,中高档餐饮场所受到了影响。政策和业务困境,给低端小型餐饮场所带来了春天。

    河源面馆总经理余勇说,我市的餐饮市场不同于其他地方。例如,呼和浩特的快餐主要以豆腐为基础,而城市主要以面食为基础,因此提出了一系列面食。作为快餐机构的代表,除了单一的面食品牌外,还设有综合餐饮面,汉师傅小吃,糯米粥等餐饮机构。

    简化食物突然出现

    “我以前在吃东西之前就考虑过脸。现在我不必考虑这些因素。每个人都在一起吃饭。每人平均花费约50元。” 4月23日晚上,在东河区经商的姜先生,我要邀请我的朋友们去吃饭。以前,他会选择去高级酒店,例如盘古饭店。现在,他选择了工业路的汇友酒店。十多个朋友用餐,花费不到800元。他感觉很好。价格适中。

    与快餐相关的同时,整个市场逐渐趋于饱和,客户源不断地被重新划分,最终影响了快餐的整体发展。于勇认为,在国家政策的影响下,许多企业也在转型,而低端餐饮企业已成为利益转换的方向。从去年下半年开始,他逐渐感受到了市场的激烈竞争。在第一家商店中,旺季最旺时,每天可以接待1200人次,现在已经下降到50%左右。”于勇说,将来他想进入多元化的快餐市场,这是简单的食品市场。

    过去,人们常以餐馆品牌Le Chef的家常菜出现。在两三年内,它已扩展到八家商店。 “我们的第一家商店在天堂。最初创建品牌的想法是使普通人能够负担的低端和中端餐饮。环境质量不低,食品质量得到保证。这是一个简单的两点要求。 Le Kitchen餐饮公司运营部经理李英飞说,目前,每天进入商店的人数约为500,运营良好的商店为一年。可以收回成本。

    惠优酒店与Le Chef一样迅速崛起。辉友一直相对稳定,扩张缓慢。自2008年在东河区工业路开设第一家门店以来,我们几乎在一年内就增加了一家。”汇友酒店总经理刘洪宇介绍说,经过6年的发展,目前汇友酒店仅5家市以及当前的经济形势和政策环境为中低端餐饮场所带来了新希望。汇友将继续扩大。现在我们谈论的是中国冶金时代广场6000平方米。该项目完成后,稻田准备立即进行翻新。

    大众消费成为风向标

    2008年,马云的私人公寓迅速崛起,掀起了大众消费的趋势。许多低端和中端的餐饮组织也纷纷效仿,并且在过去两年中形成了气候。 “我们从西岸路的一家小商店开始。那时,简单食品行业的竞争还不是很激烈。它几乎是一片空白。马氏一家刚刚介入,迅速四处奔跑并迅速占领了市场。截止目前,内蒙古马家私房已经有26家门店,几乎是一场大火,品牌影响力已经形成。”马家私房餐饮总经理王建海说,马家私房的长远发展这些年来,房屋受益匪浅。良好的市场环境。

    王建海认为,快餐有许多种,这是未来的趋势。没有人能阻止它。 “有时候我也去一些新的面条餐厅或快餐店吃东西。如果我能发展它,我一定有他的理由。就像仁济面一样,我做本地化的事情。当地人被认可的多,所以他们是本地人。王建海说:“在这个领域有很多成功。”所有成功的经验表明,在竞争日益激烈和餐饮市场重组的情况下,那些想在不做大事的情况下有效的投机业务将具有根本没有市场。要吃一顿美餐,无论是快餐还是便餐,都需要做很多工作才能使特色与众不同。

    “包头市场非常特殊,例如儿童圆锁和其他宴会。这对于我们的低端餐饮场所来说是一个很大的“蛋糕”。回油市近年来没有参加宴会。菜肴很好,价格也合适,在人们喜欢谈论市场之前,现在消费逐渐变得更加理性,大众消费有了市场。”刘洪宇介绍说,从目前的包头市场来看,餐饮机构超过12,000家,超过270万人,支持餐厅的300人,总体比例相近,但随着餐饮市场的转型和改组,餐饮机构可能退出餐饮市场,将会有越来越强的案例。

    乐厨餐饮有限公司总经理王毅也表示,围绕大众消费趋势的人均消费控制在50元左右,必将在餐饮环境和品质上赢得市场。的菜。

    甜食最终将齐头并进

    包头天良食品饮料咨询有限公司的创始人赵天良认为,在国家政策和市场经济的影响下,中高档酒店等餐饮企业的市场份额将越来越小而且更少,北方人会喜欢吃面条。餐饮很容易做到,因此有更多的人参与其中,竞争也越来越激烈。对于整个餐饮业来说,这是一件好事。对公众来说,这也是一件好事。它有助于提高餐饮机构的整体质量,并在一定程度上有所改善。该行业正在起步,但是赵天亮对简单餐食最乐观。 “快餐与便餐之间的区别在于,快餐属于柜台,没有服务,而且像许多面条店一样,菜肴较少。相反,菜肴相反。更全面的是,有服务。当我在一家餐厅预订马家私人住宅时,我决定这是简单餐食的发展之路,但现在它们是快餐。”赵天亮说,目前的城市和快餐之间的区别还没有真正体现出来,但是未来肯定会有更详细的市场细分。快餐解决方案是人们的基本衣食问题,而简单饮食是主要问题。经常进餐,与人们变得更加理性的消费习惯相吻合,肯定会有突飞猛进的。

    包头市食品饮料协会副会长兼秘书长王伟对大众餐饮也寄予厚望:“未来的低端餐饮必将成为主流。只要符合消费习惯事实上,近年来,最有影响力的主要低端餐饮品牌应运而生,包括乐厨,玛家私房,河源面馆等。”尽管我们城市目前快餐和便餐的发展还不是很标准,但是个别餐饮场所的卫生条件并不十分乐观,但总会有一些符合市场规则并占据较大市场份额的品牌

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