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  • 拌韭菜馅时,直接拌馅就错了,加上这一步,韭菜翠绿好看不出水

    来源:www.nwovbc.com 发布时间:2019-08-20

       05:26

      来源:无忆空

    拌韭菜馅时,直接拌馅就错了,加上这一步,韭菜翠绿好看不出水

      南方人喜欢吃米饭,北方人喜欢面食,这是大家都知道的。北方最常见的主食就是馒头和饺子,馒头就一个样,吃起来没什么味道,一般夹菜一起吃。但是饺子呢,内容可以丰富了,有韭菜猪肉饺子、酸菜饺子、胡萝卜玉米饺子等等,小编最喜欢的就是韭菜鸡蛋饺子。

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      拌韭菜馅时,直接拌馅就错了,加上这一步,韭菜翠绿好看不出水

      因为小编的外婆是北方的,每次去外婆家,外婆都会准备上一碗韭菜鸡蛋饺子。大家也知道,饺子好不好吃的关键就是饺子馅,如果馅做的好,饺子就会很好吃,但是馅没做好的话,饺子就会很难吃。而要将韭菜猪肉饺子的馅做好也不容易。

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      韭菜猪肉馅很容易出现韭菜发黄,出水的现象,这都是饺子馅没拌好的原因。小编特地去请教了外婆,外婆说,拌饺子馅不能直接就开始拌,还要往里面加几步,这样做出来的韭菜饺子馅里面的韭菜颜色翠绿不发黄,叶子也不出水。下面小编就把外婆做韭菜鸡蛋馅的制作方法分享给大家。

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      【外婆制作韭菜鸡蛋馅的方法】

      第一步,首先准备食材,韭菜,鸡蛋,虾皮,盐,香油,鸡精,食用油、小苏打。

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      第二步,将韭菜摘洗干净,用盐水浸泡半小时,这样可以把韭菜表面的杂质和农药清洗干净。用篮子放在太阳下面吹干或晒干,一面干了需要翻动一下,韭菜表面没有水就可以上手切韭菜了。韭菜一定要晾干,这样等会儿拌馅的时候才不会出水。将韭菜馅切成韭菜末,让后往里面加入小苏打进行搅拌,这样就把韭菜发黄的问题解决了。

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      第三步,将鸡蛋磕碗里,加一点点盐和水,搅拌好,锅上火加油烧热,倒入鸡蛋液,用筷子在锅里不停搅动,搅得越快,鸡蛋越碎,都不用再切碎的,鸡蛋碎得放凉了才能跟韭菜和一块。

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      第四步,切碎的韭菜,鸡蛋,一把淡的虾皮(咸虾皮是太咸了),搅拌一块,加食用油继续搅拌,然后才放盐,鸡精,可以放点胡椒粉,一起拌匀,最后放香油。这样饺子馅就拌好了,而且成品是没有出水的。

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